GREETING代表挨拶

ミモザ オーナーシェフ挨拶
肩肘張らない“普段着のフレンチ”を目指して

ミモザは、誰でも気軽にフレンチを楽しんでいただけるレストランです。
普段使いはもちろん、記念日・パーティー・女子会…どんなシチュエーションにも
ご利用出来る個人店ならではの目の行き届いたレストランを目指しています。
特に記念日では地元のご家族やカップルの方達にちょっと喜ばれ、重宝される
レストランでありたいと思います。

当店では、定番料理から季節の味・旬の食材をフレンチの手法を用いて
提供しております。
季節の味は、流行に左右されず生産者の顔が分かる地元野菜を中心に
オーナーシェフが市場で仕入れる国産肉や鮮魚を活かしています。
信頼における仕入れ先がある信州のジビエ料理も絶品です。

地元の方々が安心安全で、ちょっとオシャレに、ちょっと気分よく、
そしてちょっと豪華に楽しく笑顔になる空間として、ミモザは在り続けます。

Owner chef
Greeting

オーナシェフ経歴

Owner chef career

日本橋の洋食店で料理人となる。その後、都内某有名ホテルにてフランス料理の基礎を学ぶ。
その後、箱根のリゾートホテルや都内フランス料理店、地元レストランにてパティスリー兼任シェフを経験。
2004年に金町の地でレストランMIMOSAを独立開業。

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